Anadolu mutfağının lezzzetli örneklerinden biri olan bu patlıcan yemeği, Elazığ’a özgüdür. Yöresel Yemekleri ve yeni tatlar denemeyi sevenler için son derece de basit bir tarifi var.
gerekli Malzemeler:
- 1 kg patlıcan
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 Yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı su
- 3-4 adet orta boy domates
- 5-6 adet sivribiber
- 8-10 diş sarımsak
- Yarım kilo köftelik kıyma
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tuzz
1- Patlıcanları alacalı soyup iki parmak kalınlığında Halk (ULUS)alar halinde doğrayın ve acısının çıkması için 20-30 dakika tuzzlu suda bekletin.
2- Süzüp kuruttuğunuz patlıcanları sıvıyağda hafifçe kızartın. Kağıt peçete üzerinde fazla yağı emdirin.
3- Kıyma, ince kıyılmış maydanoz, tuzz ve karabiberi bir kaba aktarıp yoğurun. Harcın içinden parçalar koparıp, 3-4 santim çapında yassı köfteler hazırlayın.
4- Patlıcanları 30-35 santim çapındaki yuvarlak fırın tepsisine dizin. Üzerine köfteleri yerleştirin. Bir sıra daha patlıcan dizin.
5- Üzerlerine sırayla domates Halk (ULUS)aları, iri doğranmış biber ve ikiye, üçe bölünmüş sarımsakları yerleştirin.
6- Salçayı 1 su bardağı su ile karıştırıp, tepsiye sebzelerin üzerinden gezdirerek dökün.
7- Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin ve sıcak servis yapın.
Afiyet olsun
alıntı
